Łodygi ziół (takich jak natka pietruszki czy kolendra) często są wyrzucane, choć mają Maksymalny Aromat i intensywną koncentrację smaku. Ten trik pomaga wykorzystać całą roślinę w kuchni.
Jak to zrobić:
- Pietruszka i Kolendra: Łodygi są twardsze, ale pełne smaku. Posiekaj je bardzo drobno i używaj w potrawach, które będą gotowane przez dłuższy czas (np. zupy, gulasze, sosy curry).
- Tymianek i Rozmaryn: Te zdrewniałe łodygi dodawaj w całości do potraw (np. do pieczenia mięsa czy warzyw), a przed podaniem je usuń. Oddają swój aromat w trakcie gotowania.
- Cebula Dymka: Białe i jasnozielone części łodyg smaż na początku, a zielone, delikatne końcówki używaj jako dekorację na samym końcu.
Uwaga: Unikaj łodyg bazylii, które mogą być gorzkie.